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39 €
Supplément plateau de fromages 6 €

NOS ENTRÉES

Amuse-bouche

Duo de foie gras  mi-cuit et son escalope poêlée ;

Chutney aux  pommes acides, betterave et griotte

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Quenelle de  brochet et gambas ;

Espuma de  carottes jaunes au cumin, jus de carcasses à la livèche

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Bœuf charolais  en salaison fumée ;

Purée de panais  et vinaigrette chermoula

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Pâté en croûte de gibier, foie gras et noisettes;

Pickles de blette et girolles

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NOS PLATS

Pavé de maigre  cuit à basse température ;

Navets boule  d’or, bouillon coriandre et laurier, coulis de citron

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Pièce de veau  rôtie au beurre demi sel ;

Légumes anciens  cuisinés à la grecque, galette de patate douce

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Carré de porc  ibérique et joue confite ;

Beignets de pomme  de terre, jus à la moutarde violette

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1/2 canard sauvage rôti, gâteau de pommes de terre au parmesan;

Choux de Bruxelles, châtaigne et jus au cassis

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Toutes nos viandes sont originaires de France et U.E


NOS DESSERTS

Pain de gênes  aux pommes, crème légère cassis ;

Glace aux épices

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Soufflé chaud au  limoncello, marmelade au citron ;

Glace au yaourt

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Entremet  chocolat-bananes ;

Sauce passion

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Choux garnis d'une crème à la fève de Tonka;

Chutney ananas, pop-corn caramélisé et sauce aux agrumes

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