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Menu Saveurs

38 €
Supplément plateau de fromages 6 €

NOS ENTREES
Carpaccio de lotte fumée,
Tartine d’avocats, mayonnaise à l’estragon, râpée de poutargue
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Rouelles de foie gras mariné au vin rouge,
Kumquat confit, crème d’orange amère
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Risotto « carnaroli » à la courge,
Copeaux de mimolette, coulis d’herbes
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Gravlax de thon,
Fine purée de butternut et tuile dentelle
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Tartare de boeuf et huître aux aromates,
Pomme granny, sauce curry
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Entrée du moment

NOS POISSONS
Omble chevalier, risotto de céleri
Noix de pécan et ciboulette, jus au vin de Vouvray
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Daurade sébaste marinée au poivre, gingembre et citron vert,
Snackée, mousseline de carottes et légumes du moment

NOS VIANDES
Quasi de veau cuit au sautoir,
Caviar d’aubergines, jus de tomates séchées, olives et câpres
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1/2 canard sauvage rôti, purée de céleri à la cardamone,
Fruits et légumes d’automne
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Lasagne ouverte à la betterave,
Légumes de saison, beurre d’agrumes
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Le filet de bœuf poêlé (supplément de 6€)
Poireau fumé, champignons, polenta frite au « Ste Maure », jus infusé au foin
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Le plat du moment

NOS DESSERTS

Soupe de chocolat « kidovao valrhona »
Compotée de banane
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Soufflé cassis parfumé à l’eau de vie de framboise,
Glace aux marrons
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Cheese cake menthe/cumbava,
Coulis de citron confit
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Assiette gourmande autour de la poire
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« Moelleux chocolat »,crème anglaise praliné
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Dessert du moment