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LA CARTE DE L'ORANGERAIE


 Le chef vous propose à la carte


NOS  ENTREES

Caviar de Sologne (30g)  70 €

Blinis au citron et ses accompagnements 

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Marbré de volaille mariné au vin rouge et foie  gras en terrine, 20 €

Brioche aux champignons

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Tarte végétale, légumes cuits et crus du moment,  18 €

(végétarien) Vinaigrette  miel/navet et romarin

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St Jacques snackées, purée de patate douce, 22 €

Sauce vierge  aux légumes croquants

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Filet de saumon fumé en cubes  19 €     

Mousse de roquette, salade de carmine

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NOS  POISSONS

Queue de homard fumé,  45 €

Pinces en coque d’œuf, livèche, jus de têtes

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Filet de barbue, sauce maltaise,  31 €

Pois gourmands et pousses d’épinards

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NOS VIANDES

Le filet de bœuf à la ficelle, 32 €

Bouillon de bœuf « bortsch » et crème de  raifort

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Pomme de ris de veau caramélisée au sautoir 33 €

Jus réduit au café ; légumes glacés

 

 

LE  CHARIOT DE FROMAGES DE NOS REGIONS    

NOS  DESSERTS  

Baba épicé ;

Chantilly mascarpone à la cannelle et salpicon  d’ananas

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Soufflé chaud café/Baileys,

Glace chocolat

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Pommes confites aux cranberries vertes

Cardamone verte et cassis

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 Choux  praliné, banane passion ;

Noix de pécans caramélisées, beurre d’agrumes.

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Assiette de glaces et sorbets ; madeleine  tiède

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Le dessert du moment