Restaurant L'Orangeraie à Salbris en Val de Loire
Dans un cadre raffiné et élégant, le Domaine de Valaudran vous invite à sa table.
Aux beaux jours, c'est dans l'environnement naturel préservé de la terrasse ombragée au cœur du parc que pourront s'apprécier vos moments gourmands.
Un cadre et des prestations qui se prêtent idéalement à l'organisation de vos déjeuners d'affaires, repas entre amis ou en famille ainsi que plus simplement à votre escale lors d'une soirée-étape.
Horaires du restaurant
Ouvert tous les jours midi et soir
de 12H à 13H30 et de 19H à 21H
Le Menu Tradition
Menu servi uniquement en semaine du lundi midi au vendredi midi, hors jours fériés
34 € / 38 €
Le Menu tradition 3 plats pour le déjeuner 34.00 €
Le Menu tradition 3 plats pour le dîner 38.00 €
Menu élaboré chaque jour en fonction des arrivages du marché
Menu Saveur
Entrée, plat et dessert à 50€ / Entrée, plat, fromage et dessert à 59€
NOS ENTREES
Lingot de foie gras,
Chutney de pommes aux épices, brioche maison
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Raviole de Sanglier aux herbes,
Bouillon au genièvre
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Tartelette aux champignons du moment,
Gel au café et pickles
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Carpaccio de truite, légèrement fumé,
Petits aromates et œuf de truite
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Terrine de gibier maison,
Ses petits légumes au vinaigre
NOS PLATS
Pavé de lotte aux agrumes,
Velouté de cresson
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Civet de sanglier façon bourguignon
En croûte feuilletée
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Chartreuse de ris et rognon de veau,
Sauce crémeuse à la moutarde ancienne
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Risotto croustillant au potimarron et châtaignes,
Jus réduit à l’huile de laurier
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Filet de Bœuf rôti,
Choux vert confit aux herbes, pommes fondantes et jus au thym
Supplément 7€
NOS DESSERTS
Tartelette aux agrumes,
Sorbet citron
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Soufflé au Grand Marnier et orange confite,
Glace vanille
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Trio de choux croustillant,
Vanille, chocolat et café
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Ananas rôti au miel et cardamone,
Fruit de la passion et coco
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Crémeux au pain d’épices,
Raisin et glace au rhum
MENU SAINT VALENTIN 4 plats
Servi le samedi 14 février et dimanche midi le 15 février
78 €
Amuse-bouche
Royale de foie gras et sa gelée au porto
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Carpaccio de filet de biche,
En marinade et ses pickles
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Saint-Jacques dans sa coquille,
Beurre d’algues et verveine
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Duo de quasi et ris de veau
Sauce crémeuse aux champignons
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Litchi et praline rose
LA CARTE DE L'ORANGERAIE
NOS ENTREES
Caviar de Sologne (30g), blinis au citron et ses accompagnements 80 €
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Saumon fumé maison, crème aigrelette au citron et brioche maison 20 €
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Duo de foie gras mi-cuit et poêlé au vinaigre de xérès 26 €
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Carpaccio de biche fumé au genièvre et ses pickles 27 €
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Tartare de Saint Jacques aux aromates et œufs de truite 24 €
NOS PLATS
Filet de Bœuf rôti,
Choux vert confit aux herbes, pommes fondantes et jus au thym 40 €
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Saint Jacques poêlés aux agrumes
Velouté de cresson 38 €
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Ris de veau braisé,
Mousseline de pommes de terre, petits légumes et jus au thym 42 €
Colvert en deux cuissons,
Escalope de foie gras poêlé et jus au laurier 37 €
LE CHARIOT DE FROMAGES DE NOS REGIONS 12 €
NOS DESSERTS 14 €
Nos
Services
Le Chef
Fine et délicate, inventive et subtile, la cuisine faite "maison" du chef évolue entre terre et mer, au gré des saisons. Elle se décline autour de trois délicieux menus (Tradition, Saveurs et Découvertes).
Animé par la passion du métier, le chef sublime les produits du terroir qu'il sélectionne avec beaucoup de soin, pour leur fraîcheur et leur qualité.
Ses assiettes s'apprécient dans l'élégante salle de l'Orangeraie, au style baroque chic avec vue sur le parc. Un restaurant de caractère dessiné par un célèbre architecte de Romorantin qui a su créer une parfaite harmonie avec l'esthétique du château.
