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Menus Saveurs et Découverte

Le menu  Saveur

3 plats  : 40 €

Entrée,  plat, fromages et dessert : 46 €


Le menu  Découverte

Entrée,  poisson, viande, fromages et dessert : 58 €


NOS ENTREES

 

Rouelles de foie  gras mi-cuit,

Chutney citron, gelée d’algues et brioche toastée  parfum d’agrumes 

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Cannelloni de  crabes aux courgettes,

Mayonnaise à la  coriandre

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Maquereau mariné  à l’huile de sésame torréfié,

Crémeux aux  amandes 

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Dégustation sur  le thème des champignons,

Huile végétale  et noisettes

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Œuf à la neige  farci de son jaune,

Poireaux et pommes de terre étuvés, crémeux de  brocolis et sponge cake  

 

NOS PLATS

 

Pavé de maigre,

Choux  en différentes textures et bouillon au curcuma   

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Quasi de veau et  gambas, 

Légumes  automnaux, sauce crémeuse au sumac 

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Esturgeon  mi-fumé et son carpaccio de tête et pied de porc,

Houmous de pois  chiches, jus miellé-acidulé 

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Filet de bœuf  rôti (supplément 6€)

Tartare  aux aromates accompagné d’une pâte au sarrasin 

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Filet de canard  à l’orange, 

Compotée  d’oignons rouges et raisins secs sur une tartine 

 

Toutes nos viandes sont originaires de France et U.E


Tout changement de plat sera  considéré à la carte 



NOS DESSERTS

           Tartelette de la  belle Hélène, 

Gel aux poires

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Soufflé à la  nougatine de sésame, 

Glace à la  noisette

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Croustade aux  pommes caramélisées et noisettes,

Compotée de  pruneaux à l’Armagnac, sorbet pomme verte

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Petit sablé  « Abeille » et son parfait glacé au miel,

Pignons de  pin, vinaigrette aux agrumes

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Ananas aux deux  saveurs, Arlette croustillante

Crémeux mascarpone  au citron vert, vinaigrette miel et olive