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Menus Saveurs

Entrée, plat et dessert à 47€ / Entrée, plat, fromage et dessert à 54€

Le menu Saveur :               3 plats : 47 €                 Entrée, plat, fromages et dessert : 54 €

NOS ENTREES


Crémeux de pomme de terre, au haddock et caviar de Sologne

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Foie gras de canard, et son chutney de coing, brioche maison

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Raviole ouverte au potimarron  et épinards, bouillon infusé aux graines de courges

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Feuilleté aux escargots et petits légumes, Crème persillade

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Terrine  de gibier aux noix, et ses pickles

 

 

NOS PLATS

 

Filet de bœuf rôti au sautoir, panais gratinés à la moelle et jus au porto

Supplément 7€

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Chartreuse  de Zita aux ris et rognons de veau, sauce crémeuse à la moutarde ancienne

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Médaillon  de lotte rôtie au safran, jus marinière au beurre noisette

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Civet  de sanglier aux légumes anciens, servi en cocotte luttée

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Le  poulet de la ferme « d’Aurélie Blanchard », servi en deux cuissons et sa sauce au vin jaune

 


NOS DESSERTS


Pressé d’ananas au gingembre et  citron, sorbet exotique 

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Crémeux au chocolat. Café, spéculos et tuile au grué de cacao

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Soufflé au grand Marnier et sa glace vanille

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Poire confite à la cardamome, ganache dulcey et tuile aux amandes

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Baba au Rhum, crème d’Isigny et fruits confits