Horaires du restaurant
Ouvert tous les jours midi et soir
de 12H à 13H30 et de 19H à 21H
Le Menu Tradition
Menu servi uniquement en semaine du lundi midi au vendredi midi, hors jours fériés
34 € / 38 €
Le Menu tradition 3 plats pour le déjeuner 34.00 €
Le Menu tradition 3 plats pour le dîner 38.00 €
Menu élaboré chaque jour en fonction des arrivages du marché
Menu Saveur
Entrée, plat et dessert à 50€ / Entrée, plat, fromage et dessert à 59€
NOS ENTREES
Lingot de foie gras,
Chutney de pommes aux épices, brioche maison
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Raviole de Sanglier aux herbes,
Bouillon au genièvre
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Tartelette aux champignons du moment,
Gel au café et pickles
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Carpaccio de truite, légèrement fumé,
Petits aromates et œuf de truite
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Terrine de gibier maison,
Ses petits légumes au vinaigre
NOS PLATS
Pavé de lotte aux agrumes,
Velouté de cresson
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Civet de sanglier façon bourguignon
En croûte feuilletée
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Chartreuse de ris et rognon de veau,
Sauce crémeuse à la moutarde ancienne
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Risotto croustillant au potimarron et châtaignes,
Jus réduit à l’huile de laurier
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Filet de Bœuf rôti,
Choux vert confit aux herbes, pommes fondantes et jus au thym
Supplément 7€
NOS DESSERTS
Tartelette aux agrumes,
Sorbet citron
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Soufflé au Grand Marnier et orange confite,
Glace vanille
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Trio de choux croustillant,
Vanille, chocolat et café
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Ananas rôti au miel et cardamone,
Fruit de la passion et coco
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Crémeux au pain d’épices,
Raisin et glace au rhum
MENU SAINT VALENTIN 4 plats
Servi le samedi 14 février et dimanche midi le 15 février
78 €
Amuse-bouche
Royale de foie gras et sa gelée au porto
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Carpaccio de filet de biche,
En marinade et ses pickles
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Saint-Jacques dans sa coquille,
Beurre d’algues et verveine
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Duo de quasi et ris de veau
Sauce crémeuse aux champignons
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Litchi et praline rose
LA CARTE DE L'ORANGERAIE
NOS ENTREES
Caviar de Sologne (30g), blinis au citron et ses accompagnements 80 €
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Saumon fumé maison, crème aigrelette au citron et brioche maison 20 €
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Duo de foie gras mi-cuit et poêlé au vinaigre de xérès 26 €
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Carpaccio de biche fumé au genièvre et ses pickles 27 €
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Tartare de Saint Jacques aux aromates et œufs de truite 24 €
NOS PLATS
Filet de Bœuf rôti,
Choux vert confit aux herbes, pommes fondantes et jus au thym 40 €
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Saint Jacques poêlés aux agrumes
Velouté de cresson 38 €
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Ris de veau braisé,
Mousseline de pommes de terre, petits légumes et jus au thym 42 €
Colvert en deux cuissons,
Escalope de foie gras poêlé et jus au laurier 37 €
LE CHARIOT DE FROMAGES DE NOS REGIONS 12 €
NOS DESSERTS 14 €
Nos
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